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まず、ある程度のボリュームと美味しさ。今を切り取る「季節感」。など、考えるときりがありませんね。お客様が多く来店している店はわかりやすいコンセプト（期待度）と満足度が両立しているようです。また、リピートしてもらう「あきない」要素を考え続け、...

お客様から「ありがとう」を言ってもらえるのは、 サービスをする者としてこの上ない喜びです。 また、言葉はなくとも表情や「しぐさ」に表れているので 見つめ続けるわけにはいきませんがさりげなく観察してみましょう。 意識をして「見る」 ここにまと...

「今日何飲もうか？」外で飲むことになった時、カフェやレストランなどで対応してくれるのが「サービススタッフ」。その仕事を知った上でスタッフを味方につけたら、さらにそのお店を愉しむことができるはず！ このコラムでは「サービスの流儀」と題してサー...